Lahaina Fried Soup ist das Nudelgericht aus Hawaii, das Ihre Träume verfolgen wird

Zeit, eine Reise nach Maui zu buchen.

Nach einem typischen hawaiianischen Urlaubstag voller Sightseeing und Kater-Faulenzen habe ich mich auf Empfehlung eines Freundes in Star Noodle in Lahaina auf den Weg gemacht, die einzige geplante Aktivität für den Tag. Ich stelle fest, dass meine Urlaubspläne dazu neigen, mit einem Skelett aus Essen zu beginnen und dann nach außen zu wachsen. Ebenso sind es oft die kulinarischen Entdeckungen, die mich am längsten begleiten.

Zum Teil dank dieser ersten Star Noodle-Reise war mein größtes Mitbringsel von Maui nicht ein ausgeklügelter ganzer gebratener Fisch oder weiße Tischdecken-Resort-Essen oder sogar Sonnenschein, blaues Wasser und Kultur, sondern eine eigentümliche kleine Maui-Spezialität namens 'Fried Soup'. ,“ oder „Lahaina Fried Soup“ oder einfach „Fat Chow Funn“. Trotz des Namens ist die stärkehaltige Fleisch-Melange keine Suppe, sondern eher ein beruhigender Haufen Pommes-großer Reisnudeln, gemischt mit Schweinehackfleisch und Sojasprossen, gekrönt mit Frühlingszwiebeln und Sesam. Diese fetten Chow-Fun(n)-Nudeln sind dick und gehaltvoll, erinnern vage an thailändische Pad-See-Eiben oder einige der Reiskuchennudeln, die Sie in vietnamesischen und koreanischen Restaurants finden können, unterscheiden sich jedoch von allen dreien. Sie sind klein und dick, haben eine rechteckige Form und etwa die Größe eines kleinen kleinen Fingers oder eines britischen Chips. Sie haben innen eine Kuchen-/Pudding-/Mochi-Textur und außen eine knusprig gebratene Schale, ein bisschen wie gebratene Gnocchi und sehr gewohnheitsbildend.



Es hieß Lahaina Fried Soup bei Star Noodle in Lahaina, wo ich sie zum ersten Mal hatte, und Fat Chow Funn bei Tin Roof in Kahalui, wo ich für Sekunden zurückging. Es stellt sich heraus, dass es einen guten Grund für die Ähnlichkeit gibt. Beide Gerichte kamen vom selben Typen, Spitzenkoch Alaun Sheldon Simeon, ein philippinisch-hawaiianischer Koch, der in Hilo auf der großen Insel aufgewachsen ist und später nach Maui kam, wo er beide Restaurants eröffnete.



Ein Foto von Lahaina Fried Soup in einer Schüssel

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Hawaii wird oft als das abgelegenste Archipel der Welt bezeichnet, und obwohl die Wahrheit etwas komplizierter und qualifizierter ist, verstehen Sie den Punkt: Es ist da draußen. Da es auch ein tropisches Paradies ist, hat es im Laufe der Jahre viele Besucher angezogen, Einwanderungswellen aus Japan, China, Portugal, den Philippinen, Deutschland und dem US-amerikanischen Festland All diese Mischung von Einflüssen hat ihm eine einzigartige Esskultur gegeben Petrischale mit unterschiedlichen Stilen, was zu vielen Gerichten führt, die Sie nirgendwo anders finden werden. Gebratene Suppe ist einer der Nachkommen einer solchen Kreuzung.

Simeon, der seinen Küchenstil sorgfältig 'Hawaii-Essen' und nicht 'Hawaiian-Essen' nennt, um es von der polynesischen Küche zu unterscheiden, hat das Gericht nicht genau erfunden. Es hat mindestens ein halbes Jahrhundert Geschichte, doch seine Entstehungsgeschichte beweist, wie rutschig der Begriff „traditionell“ sein kann, wenn es um „Hawaii-Essen“ geht.



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