Die besten Orte, um in Nashville gesund zu essen

Im Land des heißen Hühnchens und der endlosen Kekse ist es manchmal schön, der Völlerei eine Mahlzeit abzunehmen.

Nashville ist eine Stadt mit heißem Hühnchen, Butterkeksen, Fleisch und drei, alles von einer Gallone süßem Tee heruntergespült. Die einheimischen Köstlichkeiten kümmern sich nicht um Ihre zerbrechlichen Herzkammern. Wenn ihr beide gut essen wollt und Essen Sie direkt in dieser Stadt, folgen Sie dem Führer von Chefkoch Bryan Lee Weaver von Butcher & Bee, einem ehemaligen kalifornischen Transplantanten, der sich einen Namen gemacht hat, indem er das Essen-Light-Eat-Right-Mantra der Westküste in die Stadt gebracht hat.

Werfen Sie einen kurzen Blick auf die Speisekarte bei Metzger & Biene : Vegetarisch dies, fermentiert das, Harissa statt scharfer Soße. Er ist versuchen nicht hineinzupassen. Ein Teil des Reizes war, dass es hier so viele kulinarische Lücken zu füllen gab, sagt Weaver. Und obwohl Butcher & Bee geschäftig ist, wurde Nashville nicht von Poké-Bowls und Avocado-Toast eingenommen – es kann schwer sein, eine frittierte Mahlzeit zu vermeiden. Wenn man damit kreativ wird, gibt es interessante Optionen aus bestimmten Menüs, sagt Weaver. Der ehemalige Einwohner Venedigs weist auf die Nashville-Lokale hin, die seine Cali-Sensibilität teilen – und dann, wohin man gehen soll, wenn man all dieses gesunde Essen rückgängig machen möchte.




Bild kann pflanzliche Lebensmittel enthalten Gemüse und Bohnen

Lisa Diederich



1. Kleiner Oktopus

„Chef Dan Herget bereitet köstliche karibisch inspirierte Speisen mit glutenfreien und veganen Optionen zu. Jede Mahlzeit, die ich dort hatte, war fantastisch. Ich liebe die verkohlte Aubergine mit Toast und all die rohen Fischzubereitungen.'




Bild könnte Pflanzen-Gemüse-Nahrung und Brot enthalten B

Andrea Behrends

zwei. Dutzend Bäckerei

„Das Brot hier ist fantastisch. Wir verwenden es im Bee, aber wenn Sie versuchen, Gluten oder Kohlenhydrate zu vermeiden, sind Claires Gemüsesalate alle großartig. Mein Favorit sind die Linsen mit Karotten, eingelegten Zwiebeln und Mandeln.“




3. Standhafter Kaffee

„Das Kaffeesoda ist eine einzigartige und köstliche Art, morgens in Schwung zu kommen. Ich weiß wirklich nicht, was die Magie des Kaffees ist. Ich denke, sie karbonisieren ihr kaltes Gebräu und fügen eine Zitrusschale hinzu, sodass Sie ein wenig Bläschen und etwas leicht Säure erhalten. Normalerweise mag ich keinen wirklich sauren Kaffee, aber dieser ist so ausgewogen, dass er köstlich schmeckt.“